De Chardonnay trossen worden verbouwd op verschillende percelen rondom het stadje Chablis. De diverse wijngaarden hebben allemaal hun eigen terroir en dat maakt dat deze Chablis erg rond en rijk is. Het perfecte klimaat wat heerst in de wijngaarden zorgt voor een langzame en unieke rijping. De zon doet haar werk en de frisse wind vanaf de berg toppen geeft de oogst juist wat extra verkoeling. Maar de Chablis streek staat ook bekend om hun kalkrijke bodemstructuur waardoor de oogst altijd een minerale ondertoon heeft. All trossen worden als ze rijp zijn in de ochtend met de hand geoogst. Enkel de beste trossen worden binnen gehaald. De familienaam van Domaine des Geneves is nu eenmaal erg belangrijk.
Bij het open maken van de fles zijn we al euforisch want zeg nu zelf dit wordt een feestje. Nou hang de slingers en ballonnen maar op want het spectacle begint al bij het open maken van de fles. We ruiken dan een krachtige geur van geel fruit met daarbij vanille en lichte kruiden. In het glas kleurt hij goud geel met een lichte groene schittering. Met onze neus aan het glas krijgen onze zintuigen te maken met diversiteit aan geuren. Onder andere perziken en abrikozen met daarbij een lichte zwerm van limoen en wat specerijen. Op de tong een dikke structuur met tonen van boter, perzik en andere gele vruchten. Later krijgen we ook nog indrukken van citrus, honing en wat gekonfijt fruit. Kortom een top glas Chablis met veel diepgang en rijkdom.
