Chardonnay druiven en houtlagering, twee zaken die onafscheidelijk met elkaar zijn verbonden. Maar de juiste verhouding vinden is vakmanschap, nou dat is wel aan de orde bij deze Casa Silva Chardonnay Angostura Gran Terroir.
De vinificatie van Chardonnay Angostura Gran Terroir
De benaming Gran Terroir de Los Andes heeft hij gekregen omdat de wijngaarden alle positieve invloeden krijgt van het Andes gebergte. Zo krijgen de druiven veel warmte door de zonnige middagen maar ook koelte van de wind die over de berg slaat. Casa Silva had dit al snel door en heeft al ruim 40 jaar geleden hier prachtige wijngaarden aangelegd, en dat proef je terug in deze wijn. De Angostura wijngaard ligt waar vroeger de oude bodega lag, deze is inmiddels verhuist naar een moderne plek maar de oude stokken staan er nog steeds en gelukkig maar.
De druiven worden allemaal volledig met de hand geoogst en gesorteerd. De druiven worden bij aankomst in de wijnmakerij direct terug gekoeld tot 5 graden en daarna worden de hele trossen direct geperst, zonder schilcontact. De gisting neemt drie weken in beslag en vindt plaats op 15 graden. 30 procent van de wijn verblijft nog zes maanden op Franse eikenhouten barriques, de rest op roestvrijstaal. Dat levert een prachtige, moderne en bovenal fruitige Chardonnay op.
Houtlagering voor de Chardonnay Angostura Gran Terroir
Omdat de wijn al zo vol is van zichzelf is meer houtlagering niet nodig, want dat haalt de verfijning weg uit de smaak volgens de wijnmaker. De kleur van de wijn is al veel belovend, goud geel met groene tinten. Tropisch fruit in de geur die de bovenhand heeft, met een delicate hint van artisjok. In de smaak, boterachtig met vers witte perziken, abrikozen en mango's maar ook een kenmerk van honingtonen en uitstekende afdronk met een lichte toon van citrus. De Casa Silva Gran Terroir Chardonnay past goed bij gegrilde vis, krab, kreeft, gamba’s, langoustines, gebraden kip en gekruide pasta's. Ook lekker bij harde kazen.
2021
