Als de Chardonnay druiven de perfecte rijpheid hebben worden ze met de hand geoogst. Baron Philippe de Rothschild begint er vroeg met het binnen halen van de druiven, zoals ze zeggen als de druiven in diepe rust zijn. Zo behouden ze hun frisheid en voorkomt men kneuzingen tijdens het transport. Na de persing ondergaat deze Chardonnay van Escudo Rojo een houtlagering van wel negen tot twaalf maanden in de kelders van Baron Philippe de Rothschild in Chili. Een deel van het gebruikte eiken is nieuwe en nog nooit gebruikt, dit geeft deze witte wijn nog meer kracht en rijke smaken. Alles wordt er aan gedaan om de naam hoog te houden, dus geen enkele fles Escudo Rojo Chardonnay mag de kelder verlaten voordat hij helemaal compleet is. Een wijn met karakter en souplesse zo kunnen we deze Chileense witte wijn het beste omschrijven.
Zodra de kurk van de fles gaat ruiken we direct een prachtig boeket van tropisch fruit. Deze aanzet wordt verstrekt als het gouden sap in het glas wordt uitgeschonken. Even walsen met het glas en er komen geuren vrij van onder andere vanille, rijp geel fruit zoals abrikozen en perzik en natuurlijk een mooie dosis hout. De smaak is vol met een dikke volle structuur, aanzet van tropisch fruit, vanille en gebrand eiken zijn direct waarneembaar. Laat hem even in de mond en deze Escudo Rojo Chardonnay geeft ook tonen van gele room en toast achtige nuances. Wat een topper is dit!
