In de Salento regio vinden we voornamelijk bodems bestaande uit klei. Dit speelt een belangrijke rol in de ontwikkeling van de druiven, waaronder de Chardonnay druiven. Deze bodem draagt bij aan de rijpheid en de zuiverheid van smaak die de Tenuta San Marco Chardonnay kenmerken. Met een dichtheid van 4.500 wijnstokken per hectare, streeft het wijnhuis ernaar om niet alleen de kwaliteit, maar ook de intensiteit van de aroma's en smaken in elke druif te maximaliseren. Dit streven naar uitmuntendheid is terug te zien in de wijn, die een ongekende frisheid en goede persistentie in de mond biedt.
In de eerste twee weken van augustus worden de druiven bij optimale rijpheid geoogst. Alleen de beste druiven zijn goed genoeg en worden dus streng geselecteerd. De zachte persing en fermentatie in temperatuur gecontroleerde stalen tanks bij 15 graden zorgen ervoor dat de natuurlijke eigenschappen van de Chardonnay-druif volledig tot hun recht komen. Dit zorgvuldige vinificatieproces resulteert in een wijn die niet alleen de geest van Salento belichaamt, maar ook een nieuwe standaard zet voor witte wijnen uit de regio.
Bij het inschenken betovert de Tenuta San Marco Chardonnay met zijn stralende strogele kleur, als een glimp van de zon die door de bladeren van een wijngaard danst. In de geur tonen van citrusbloesems, perzik, ananas en subtiele hints van vanille en geroosterde noten. In de smaak een zijdezachte Chardonnay met een aangename textuur. Sappige peren en rijpe meloenen worden verweven met delicate toetsen van geroosterd eikenhout, terwijl een verfrissende zuurgraad zorgt voor een levendige en uitgebalanceerde afdronk die lang blijft nazinderen.
