In 1831 richtte Bernard Bichot het wijnhuis Albert Bichot op in de Bourgogne-regio van Frankrijk. Het wijnhuis is uitgegroeid tot een van de meest vooraanstaande en gerenommeerde wijnhuizen van de regio. Vandaag de dag wordt het wijnbedrijf beheerd door de zesde generatie van de familie Bichot en staat het bekend om zijn duurzame werkwijze in de wijngaarden. Met maar liefst 107 hectare wijngaard in bezit, waaronder enkele van de meest prestigieuze wijngaarden van de regio, produceert het wijnhuis een breed scala aan wijnen. Van frisse en fruitige witte wijnen tot rijke en krachtige rode wijnen. Stuk voor stuk weerspiegelen ze op unieke wijze de regio.
De Chardonnay druiven voor de Chassagne Montrachet staan aangeplant op een bodem van zand, mergel en klei. Dit zorgt ervoor dat de druiven bijzondere eigenschappen kunnen ontwikkelen. Nadat de druiven zeer zorgvuldig zijn geoogst volgt er een fermentatie in eikenhouten vaten. Dit duurt een aantal weken en draagt bij aan de complexiteit van de uiteindelijke wijn. Hierna rijpt de wijn nog 14 tot 16 maanden in nieuwe eikenhouten vaten. Het zorgt voor mooie aroma’s en verfijnde smaken.
In de geur een heerlijk bloemenboeket met frisse citroen tonen. Deze aroma’s worden aangevuld met kruiden en hazelnoot geuren. In de mond is het een gedurfde wijn die ook nog een elegant is. De smaak is mooi in balans met de fruitige tonen en de aangename zuurgraad. Deze witte wijn is heerlijk op zichzelf, maar combineert ook erg goed bij lichte gerechten of bij een kaasplankje.
