Het begin van de wijnmakerij Angelo Negro gaat terug tot 1670, en heeft dus een rijke geschiedenis. In de beginjaren werden twee van de belangrijkste wijngaarden van het landgoed voor het eerst aangeplant. Negro is met de meest gewilde wijngaarden in de Roero een grote naam in de regio. Giovanni Negro, de huidige eigenaar van het landgoed, produceerde de eerste droge Roero Arneis die werd geregistreerd in 1971. Traditiegetrouw beschikt de wijnmakerij in Monteu Roero nu over een verbluffende line-up van Arneis en een indrukwekkend assortiment Roero Nebbiolo. Tegenwoordig observeert Negro biologische praktijken terwijl het maar liefst 64 hectare beheert.
De Brachetto druiven worden halverwege september met de hand geoogst. Hiervoor wordt gekozen zodat in de wijngaard zelf al streng geselecteerd kan worden. En dat bevordert de uiteindelijke kwaliteit. Ze worden na de oogst in dozen vervoerd naar de nabijgelegen wijnmakerij. Hier worden de druiven ontsteeld en voorzichtig gekneusd. Hierna ondergaan de druiven een 24 uur durende schilweking bij een lage temperatuur. De fermentatie vindt tot slot plaats in roestvrijstalen tanks. En na de nodige rust, mag er van deze Birbet Mosto D’uva Parzialmente genoten worden.
Een stralende en zeer fruitige rode wijn. Zo is deze wijn kortweg te omschrijven. De aroma’s springen uit het glas. Tonen van aardbeien, rozen en frambozen. Deze fruitige tonen zijn ook in de smaak terug te vinden. Een fruitige wijn met een fijne mousse. Dankzij de aanwezige zuren is de wijn uitstekend gebalanceerd.
