De Merlot druiven voor deze Italiaanse rode wijn worden met alle zorg van de wijnmaker en zijn team groot gebracht. Deze Merlot druif heeft veel warmte nodig om zich goed te doen aan alles wat de zon en de grond te bieden heeft. Echter is het wel van belang dat de druiven ook wat koelte ontvangen. Hierdoor staan deze Merlot druiven zodanig aangeplant dat de druiven voldoende koelte van de avond wind ontvangen. Bij de perfecte rijpheid worden de druiven in de vroege ochtend met de hand geplukt. Doordat de oogst in de vroege ochtend plaats vind zijn de druiven nog in ‘’ruste’’ Hierdoor is de schil beter bestand tegen eventuele kneuzingen onderweg naar de winery en zal deze minder snel oxideren. Eenmaal aangekomen bij de pers worden de druiven geperst en gevinifieerd in stalen tanks. Na de botteling zal de wijn nog enkele maanden op de fles rijpen voordat de wijnmaker de rode wijn zal vrijgeven.
Het prachtige resultaat mag er dan ook zeker zijn van deze Biologische Baglio Sogno del Sud Merlot. De kleur is prachtig robijnrood met een diepe paarse omranding. De intense kleur zet zich voort in heerlijke intense aroma’s. Hierbij noteerden wij geuren van zwart en rood fruit die worden afgewisseld met een subtiele hint van kruiden en aan het einde nog iets van kersenstok. In de smaak is deze rode Baglio Merlot heerlijk zacht en vol van indrukken van rijp rood en zwart fruit. Door een licht hint van kruidigheid behoud de wijn wel voldoende kracht. De afdronk is intens, zwoel en zijdezacht. Wat een topper!
