Les Sacres Rebus Blanc is een blend van zorgvuldig geselecteerde witte druiven uit de Languedoc-regio, die typisch bestaat uit druivensoorten Grenache Blanc, Viognier, Rolle en Roussanne. Deze druiven worden met veel zorg verbouwd en geoogst om hun optimale rijpheid en smaakprofiel te behouden. Ze staan aangeplant in graniet en leisteenbodems, wat een positieve invloed heeft op het karakter.
Na de oogst ondergaan de druiven een bezinkingsproces bij een koele temperatuur. Vervolgens wordt de alcoholische gisting gestart bij een gecontroleerde temperatuur van 15 graden, die ongeveer 10 dagen duurt. Tijdens dit proces wordt de fijne droesem (deeltjes van druivenpulp en gist) bewaard en behouden, wat helpt om extra complexiteit en smaak aan de wijn toe te voegen. Na de fermentatie en stabilisatie worden de vier verschillende druivensoorten apart gerijpt. Daarna worden ze zorgvuldig gemengd om een harmonieus en uitgebalanceerd wijn te creëren. Deze blend wordt vervolgens nog eens 3 maanden gerijpt op de fijne droesem, wat bijdraagt aan de textuur en complexiteit van de wijn.
Calmel & Joseph Amstramgram Les Sacres Rebus Blanc betovert met zijn heldere kleur en subtiele groene reflecties. In de geur bloemige aroma’s met fruitige tonen van perzik. In de mond presenteert deze witte wijn zich als vol, fris en gulzig, waarbij de fruitigheid een heerlijke rondheid brengt zonder afbreuk te doen aan de prachtige spanning van de wijn. De smaakpapillen worden verwend met tonen van verkwikkende venkel, verfrissende pepermunt, sprankelende citrusvruchten en bloemige accenten.
