De wijnstokken groeien op de heuvels van Faugères, waar de bodems voornamelijk bestaan uit schist, een gesteente dat bekend staat om zijn goede drainage en het vermogen om warmte vast te houden. De Syrah-druiven worden voor 50 procent geplet en vervolgens gevinificeerd. Hierbij wordt minimale overpomping toegepast, slechts enkele dagelijkse bevochtigingen van de druivenschillen. Dit proces helpt om de extractie van de gewenste aroma's en tannines te optimaliseren.
Voor de Grenache en Carignan druiven duurt het vinificatieproces ongeveer 3 weken bij een gecontroleerde temperatuur van 28 graden. Tijdens deze periode wordt er regelmatig belucht en overgepompt om de extractie van kleur en smaakstoffen te bevorderen. Dit zorgt ervoor dat de wijn een rijke en volle smaak krijgt. Na de gisting worden de malolactische fermentaties uitgevoerd. Na de vinificatie rijpt de wijn gedurende 6 maanden in vaten. Het gebruik van eikenhouten vaten voegt extra complexiteit toe aan de wijn en helpt om de aroma's van rijp fruit en kruiden te versterken, terwijl de tannines worden verzacht en geïntegreerd.
Calmel & Joseph Le Gaillard Faugères is een wijn met een schitterende kersenrode kleur in het glas. De neus wordt verleid door subtiele hints van potlood, verse munt en een vleugje vlezige aroma's. In de mond komen verfijnde smaken van munt, tijm, anijs, zoethout, venkel en rokerige tonen samen, waardoor een boeiende en complexe smaakervaring ontstaat.
Deze vintage van Le Gaillard heeft de sterke persoonlijkheid van de wijn, met een rustieke en wilde kant die toch verrassend elegant en harmonieus blijft. Het samenspel van aroma's en smaken geeft deze wijn een uniek karakter en maakt het een uitstekende keuze voor liefhebbers van expressieve en karaktervolle wijnen.
