Adega Cooperativa de Favaios is sinds 1952 een van de meest prestigieuze wijnmakerijen in Portugal. Samen met 550 medewerkers combineert dit wijnhuis passie en traditie op bijzondere wijze. Het wijnhuis ligt in een van belangrijkste gemeenten van de wijnstreek, Favaois. In het noorden van Portugal kunnen de wijnvelden genieten van veel hoogteverschillen. Daardoor is het wijnhuis in staat om veel verschillende wijnen te produceren. Hoe hoger hoe lichter en hoe lager gelegen hoe voller de wijnen worden.
De druiven staan aangeplant op de beste percelen op het Favaois plateau. Bij optimale rijpheid worden de druiven begin september volledig met de hand geoogst. Vervolgens worden ze vrijwel direct naar de wijnmakerij gebracht waar een ontsteling en kneusing plaats vindt. Er volgt een huidmaceratie die minimaal 24 uur duurt. Na een lichte persing wordt de most geklaard en begint de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur. Na 15 dagen rijpt de wijn nog eens 3 maanden op de fijne droesem in roestvrijstalen vaten.
We schenken deze topische witte wijn in en genieten direct van de aroma’s van ananas, meloen en peer wat wordt aangevuld met citroenschil en sinaasappelschil. In de mond is het een harmonieuze wijn met smaken van ananas, kokosnoot en perzik. Ook merken we tonen op van citroen met daarbij levendige zuren. Een heerlijke frisse wijn die ontzettend goed combineert bij visgerechten.
