Cecilia Beretta is een klein, door een familie gerund wijndomein in de buurt van Verona in de wijnstreek Veneto in het noordoosten van Italië. Cecilia Beretta werd in de jaren tachtig opgericht als een wijnbouwonderzoekscentrum door de prominente lokale wijnbereidingsfamilie Pasqua en is nog steeds eigendom van en wordt gerund door Pasqua, maar opereert als een volledig aparte onderneming. Vernoemd naar de lokale edelman Giuseppe Beretta die de prachtige villa van het landgoed in de 17e eeuw bouwde. De wijngaarden van Cecilia Beretta bevinden zich voornamelijk op voorkeurslocaties van Soave, Bardolino en Valpolicella en beslaan tegenwoordig ongeveer 90 hectare wijngaarden. De bodems worden gekenmerkt door klei en kalksteen, de wortels van de wijnstokken zijn diep verstrengeld, de wijnen hebben een uiterst fijne mineraliteit.
Amarone is een nobele wijn, verkregen uit de beste trossen van de heuvels van Valpolicella, met de hand geoogst en 4 tot 5 maanden in houten kisten laten drogen. Hierdoor neemt de suikerconcentratie toe. Eind februari worden de druiven vervolgens gekneusd en ongeveer 25 dagen gefermenteerd. Na het persen wordt de wijn vervolgens overgebracht naar barriques waar de malolactische gisting begint. Na 18 maanden mag hij nog 6 maanden op fles rijpen.
De Amarone della Valpolicella is een zachte, volle wijn met overvloedige extracten en een hoog alcoholgehalte die een verleidelijke, fluweelachtige zoetheid geeft. De kleur is intens granaatrood, met aroma's van pruimen, amandel en chocolade en lichte tonen van vanille. Een wijn met een uitstekende structuur en een harmonieuze en aanhoudende afdronk. Deze rode wijn past perfect bij vleesgerechten, wild en oude kazen.
