De wijngaarden liggen in de gemeente Ay en Verzenay voor de rode Pinot Noir druif. Deze bevinden zich achter het huis en als je bij Bollinger in de tuin staat kun je de prachtige wijngaarden al zien. De Chardonnay wordt wat zuidelijker verbouwd om precies te zijn in Oiry, want daar komen de allerbeste Chardonnay trossen vandaan. De oogst geschied geheel met de hand en elke tros wordt met het oog gecontroleerd. Enkel de beste trossen worden in kleine houten kratjes gelegd en vervoerd naar Champagne Bollinger.
Na de persing ondergaat deze La Grande Année Rosé 2018een fermentatie wat geheel wordt gedaan in kleine houten vaten. De vaten hebben een gemiddelde leeftijd van 20 jaar en geven de stijl aan deze Bollinger La Grande Année Rosé. Deze unieke techniek is waar Bollinger trots op is en vandaag de dag heeft men wel 3500 vaten waarop deze La Grande Année Rosé rijpt. Dan is het tijd om de bubbels op de fles te krijgen en hiervoor krijgt deze Champagne een lange kelder lagering met gist en suiker. De flessen rijpen maar liefst 84 maanden waardoor er zachte bubbels ontstaan die in de wijn wereld ook wel mousse wordt genoemd.
Ja na deze lange periode van vakmanschap is het tijd om te gaan genieten van dit spektakelstuk. Bij het inschenken zien we een prachtige kleur een rode roos met roze schitteringen. Deze kleur is verkregen omdat deze rosé is gemaakt met de rode La Côte aux Enfants, en dat maakt hem uniek in zijn soort. Met het oog zien we ook de zachte en zeer verfijnde mousse die onze zintuigen laten prikkelen. Met de neus boven het glas ruiken we nuances van zwarte bessen, mooie tonen van citrus fruit, verse granen en een beetje munt. In de mond is het echt een feest, de zachte mousse prikkelt onze tong waarbij smaken vrij komen van aardbeien, besjes en wat bramen. Later op de tong nuances van vanille, citrus tonen en wat grapefruit wat alles afmaakt. Ja heeft u wat te vieren, of misschien ook wel niks met deze La Grande Année Rosé 2018 is het altijd feest.
