Chateau de Haute Serre is een wijngaard met een rijke geschiedenis en een bijzonder verhaal. Wijnhuis Georges Vigouroux kocht de wijngaard, maar toen was deze nog volledig verwaarloosd en een overwoekerd gebied. Jeneverbes en eiken moesten worden verwijderd om te voorkomen dat de wijnstokken ziek zouden worden. Al met al duurde het twee jaar voordat de wijngaard klaar was voor beplanting. Dit was in 1973, waarna het landgoed een enorme transformering onderging. Maar de grond was uiteindelijk gereed en de beste Malbec wijnstokken zijn aangeplant. Het harde werken werd beloond en nu zijn hier prachtige wijnen van afkomstig.
Op een hoogte van 300 meter genieten de wijnstokken op de historische hellingen van de wijngaard. Na de oogst worden de druiven in ontsteeld, zacht geperst en daarna overgebracht naar roestvrijstalen tanks. Hier volgt een temperatuur gecontroleerde fermentatie. Hierdoor behoudt de wijn het fruitige karakter. Na de fermentatie rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks om de aroma’s en smaken verder te ontwikkelen.
Het resulteert in een robijnrode wijn met in de geur aroma’s van vers fruit, bramen en zwarte bessen. Deze tonen worden aangevuld met hints van viooltjes die maken dat deze wijn een elegante geur heeft. In de smaak een uitgebalanceerde structuur en verfrissende tonen. Ook in de smaak komt het fruit mooi naar voren, maar wordt deze versterkt met kruidige tonen die zorgen voor wat extra diepte. De afdronk is eveneens indrukwekkend, met een perfecte balans tussen de fruitige tonen en de kruidige nuances.
