Chateau Le Crock heeft in totaal 32 hectare aan wijngaarden die allemaal een bijzonder terroir bevatten. Deze bestaat uit oppervlaktezand en klei maar ook uit kiezels en mineralen. De voordelen van deze typische kenmerken zijn het vermogen om warmte vast te houden, bodems af te voeren en een natuurlijke waterreserve te bieden. De wijngaard is verspreid over drie verschillende percelen en genieten allemaal van een uitzonderlijke rijkdom en aromatische diversiteit. De nabijheid van de Gironde fungeert als een soort verfrissing, de wind geeft de trossen verkoeling waardoor er een lang rijpingsperiode ontstaat. De druiven die worden gebruikt voor deze Le Crock Saint-Estèphe zijn traditionele variëteiten van de Médoc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. Onder leiding van Jonathan Servant wijnmaker van het Chateau wordt echt alles uit de druif gehaald wat maar kan.
Als de druiven rijp zijn worden ze met de hand geoogst, elk perceel ondergaat zijn eigen oogst en wordt in de ochtend naar Chateau Le Crock gebracht. Zo kan de wijnmaker een unieke blend samenstellen voor deze krachtige Saint-Estèphe. De gehele wijn krijgt een houtlagering van wel 18 maanden op Franse eiken houten vaten onder leiding van Yoann Lavigne, keldermeester van het huis. In deze periode waarvan een deel ongebruikt vat is rijpt de wijn geweldig. Hij bouwt smaken en geuren op die enkel zijn weggelegd voor de allerbeste. Bij het inschenken van deze rode wijn zien we een prachtige diep rode kleur met daarbij een lichte paarse rand. Hij geurt naar een prachtige klassieke Saint-Estèphe, veel zwart fruit met daarbij tonen van vanille, zoethout, kruiden, tabak, cacao en wat rijpe pruimen. De smaak is vol en krachtig en zal zich nog verder ontwikkelen, maar nu al mooie nuances van pruimen, kersen, rijpe kruiden en vanille. Deze top wijn kan tot 20 a 25 jaar na oogst jaar bewaard worden. De wijn wordt verstuurd bij 6 flessen in de originele kist. Bij openen van de kist kan deze niet retour gestuurd worden.
