Wijnhuis Cutatolo Arini wordt gezien als een van de grootste producenten uit Marsala. Rond 1860 toen de economie in Italië toenam, liet Vito Curatolo Arini een wijnhuis bouwen voor zijn wijngaarden. Op de prachtige heuvels rondom Favara San Cataldo vinden we de oude wijngaard waar de Nero d’Avola druiven staan aangeplant. Op een hoogte van 500 meter boven zeeniveau heeft Vito de ideale plek voor deze druif gevonden. Op het zuiden genieten de druiven van de vele zonuren die positief bijdragen aan het rijpingsproces. Daarbij bestaat het terroir uit klei en zand, wat zorgt voor unieke eigenschappen voor deze druifsoort.
Bij optimale rijpheid worden de druiven volledig met de hand geoogst, waarna ze vrijwel direct naar de wijnmakerij worden gebracht. Hierdoor behouden de druiven hun aromatische eigenschappen. In de wijnmakerij volgt een ontsteling en een schilweking van 6 dagen. De druiven worden hierna zacht geperst en hierna volgt de vergisting in roestvrijstalen tanks op een gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn nog enkele maanden op roestvrijstaal. De Paccamora Nero d’Avola van Curatolo Arini kleurt robijnrood in het glas met een prachtige paarse gloed. In de geur viooltjes, kersen, pruimen en witte peper. De smaak is vol en heerlijk rond met veel rood fruit. De zachte tannines brengen alles in balans. Een uitstekende wijn voor bij de barbecue of bij een Italiaans kaasplankje.
