Eivi is een van de mooiste wijnhuizen uit Rias Baixas. Deze regio kreeg in 1988 zijn erkenning als D.O. Het is gelegen in het uiterste noordwesten van het Iberisch Schiereiland, aan de Atlantische Oceaan. De Spaanse wijnmakers Eric-Paul Sanders en Jose Estevez zijn het brein achter the embraced wine Eivi.
De Albarino druiven voor de Eivi groeien met veel invloed van de zee in het Spaanse Riax Baixas op speciaal geselecteerde wijngaarden. De omstandigheden zijn ideaal voor deze druifsoort. Waarbij de bodemstructuren en het uitstekende klimaat zorgt voor perfect rijpen druiven. De druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst. In de wijnmakerij volgt een strenge selectie met de hand in kleine kratjes. Zo voorkomen ze dat de druiven beschadigen. De wijn rijpt 3 maanden sur lie, waarna het nog eens 6 maanden op fles rijpt.
Een iconische wijn uit Galicië. De wijn heeft in het glas een schitterende goudgele kleur. Mooi in balans met milde fruitzuren en een verrukkelijke geur. In de neus aroma’s van rijpe citrus en maracuja. In de smaak complex en veel lengte. Een veelzijdige wijn die bij vele maaltijden past. Als teken van liefde en geluk, hangt om de hals van iedere fles een uniek handgemaakt bohemian armbandje. Dit armbandje kan gegeven worden aan diegene waarmee de fles Eivi gedronken wordt, en het zal beiden geluk brengen. Het zorg in ieder geval voor een gezellig avond met een goede fles Spaanse wijn.
