Al vanaf zijn jeugd loopt de huidige wijnmaker door de wijngaarden. Hij heeft het vak geleerd van zijn vader en maakt met die invloed nog steeds de mooiste wijnen. Deze El Aritza is ontstaan omdat hij vroeger geïnspireerd was door de ‘mighty trees’ rondom de wijngaarden. Hierdoor bedacht hij de wijnserie El Aritza wat betekend Hout gelagerde wijnen. De wijngaarden voor deze Sauvignon Blanc liggen in de wijnregio Utiel Requena. waarbij de ranken orden beïnvloed door de zon en door de wind vanaf de oceaan. De frisse wind vanaf de oceaan geeft de oogst veel verfrissing en hierdoor rijpen ze gelijkmatig en langzaam. De trossen kunnen alles opnemen uit de rijke bodem structuur en worden volmaakt. In de vroege ochtend worden de trossen gedeeltelijk met de hand geoogst om zo de frisheid te behouden.
Met de frisheid zit het wel snor, een stuivende witte wijn met veel rijkdom van tropisch fruit en limoen schillen. In het glas kleurt hij prachtig licht geel met een groene schittering. Hij geurt het glas uit en geeft ons nuances van kruisbes, verse citroen, grapefruit en wat groene kruiden zoals munt. In de mond krijgt eerst de tong te maken met de rijpe Sauvignon blanc druif, veel frisheid en mineralen. Wals de wijn even door de mond en hij geeft heel veel fruit zoals citrus, groene appel en kruisbes. De prachtige frisse finale zorgt voor een lange nasmaak.
