El Coto is een zeer succesvol bedrijf. Ze beschikken over ruim 700 hectare aan wijngaarden verdeeld over 7 verschillende locaties. Hierdoor zijn de wijnmakers in staat om een optimale diversiteit aan druivenaanbod te krijgen. Het begon allemaal met een groep wijnboeren die in eerste instantie hun oogst verkochten aan de grotere wijnhuizen. Zij wilde toch liever hun eigen wijn maken, zeker aangezien hun oogst fenomenaal was. Vanuit hier is het bijzonder grote wijnhuis ontstaan in de Rioja. Inmiddels hebben veel wijnboeren zich aangesloten bij El Coto en is er voornamelijk geïnvesteerd in het verbeteren van de wijngaarden en de wijntechnieken.
Voor deze wijn gaan we naar de Rioja Alvesa en Rioja Alta, daar vinden we de wijngaarden gevuld met de Viura druif. De Viura druif groeit het beste met veel koelte. Hierdoor staan de wijngaarden wat hoger dan gebruikelijk, ze krijgen zo meer koelte van de wind en sterk dalende nacht temperatuur. Voor het verwerken van de druiven worden ze, zodra ze de wijnmakerij hebben bereikt, beschermd tegen oxidatie door een gordijn van koolzuurgas. Vervolgens vindt een pers plaats in pneumatische persen en wordt het rekken en reinigen van most bij lage temperaturen uitgevoerd. Bij deze zuivere most vindt de fermentatie plaats op een lage temperatuur in aanwezigheid van geselecteerde gisten.
De wijn is lichtgeel met een groent tintje. Het tropische fruit en de citrusvruchten knallen het glas uit. Fris en smaakvol tegelijk. Ook in de mond vooral veel fruit, goed in balans met de zuren. De zachte nasmaak doet verlangen naar de volgende slok.
