De productie is in handen van wijnhuis Herdade do Esporão. Dit meest vooraanstaande wijnhuis ligt in het hart van de Alentejo. Momenteel is het wijnhuis volledig in handen van de familie Roquette en de bedoeling is om dit nog vele generatie zo te houden. Hard werken is de basis van het succes. Het landgoed telt ruim 2.000 hectare waarvan ruim 500 hectare wijngaarden en olijfgaarden zijn. De rest is natuurgebied wat ook een belangrijke rol speels in de filosofie. De familie Roquette stelde de Australiër David Baverstock aan als wijnmaker en is verantwoordelijk voor het grote scala aan diverse wijnen. Het assortiment gaat van zeer toegankelijke tafelwijnen tot exclusieve Selection wijnen. Voor elke fles geldt hetzelfde doel; laten zien wat Portugal als wijnland te bieden heeft.
De druiven worden volledig met de hand geoogst. Hierna volgt een strenge selectie om er zeker van te zijn dat alleen de allerbeste druiven gebruikt worden. De druiven worden in hun geheel geperst waarna koude maceratie volgt van 48 uur. Daarop volgt de fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 10 tot 15 graden gedurende 12 tot 15 dagen. Tot slot rijpt de wijn 3 tot 6 maanden in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur.
De Bico Amerelo Vino Verde kleurt bleek citroenachtig in het glas. Hij heeft een aromatische neus van witte perzik, ananas, lychee, bloesem en limoen. In de mond heeft het een droge smaakintensiteit met tropische fruitsmaken die ondersteund worden door een gemiddelde zuurgraad. Heerlijk bij zeevruchten!
