Bodega Paniza werd in 1953 opgericht in het noordoosten van Spanje. Het wijnhuis heeft momenteel ongeveer 1400 hectare aan wijngaarden, verdeeld over 450 verschillende wijngaarden. Paniza produceert een breed scala aan wijnen, waaronder rode, witte en roséwijnen van diverse druivensoorten, zoals Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, en Chardonnay. Het wijnhuis richt zich op duurzame wijnbouw en heeft verschillende initiatieven genomen om het milieu te beschermen en te behouden, zoals het gebruik van zonnepanelen en biologische landbouwpraktijken. Paniza wijnen hebben verschillende prijzen gewonnen en worden wereldwijd geëxporteerd. Het wijnhuis staat bekend om zijn consistente kwaliteit en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Het vinificatieproces van Fabula de Paniza Garnacha Blanco begint met het zorgvuldig selecteren van de druiven die groeien op de 2.800 hectare aan wijngaarden op een hoogte van 700 meter in de Cariñena Oorsprongsbenaming. Het heuvelachtige terrein aan de voet van het Iberisch gebergte en de bodems bestaande uit leisteen, krijt, leem en rode klei geven de druiven hun unieke smaak en karakter. Na de selectie worden de druiven gemacereerd gedurende enkele dagen voordat de gisting begint in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur.
Fabula de Paniza Garnacha Blanco heeft een elegante combinatie van citrus- en witte bloemenaroma's, aangevuld met een subtiele minerale achtergrond. In de mond is de wijn fris en heeft het kenmerkende kruidige tonen en een smaak van zure peer. Deze wijn is goed te combineren met gerookte vis, zachte kazen, rijst en pasta.
