Gayda ligt aan de voet van de uitlopers van de Pyreneeën, in Brugairolles in de Languedoc. In 2004 werd het wijnhuis Gayda opgericht en heeft zich tot de dag van vandaag bewezen als een van de beste domeinen van Languedoc. Het succes is met name te danken aan de wijnmaker Vincent Chansault. Het traditionele wijnmaken wordt gecombineerd met de nieuwste technieken. Alle percelen worden apart van elkaar gevinifieerd om later samen een mooie blend te vormen. De wijngaarden worden biologisch bewerkt en de opbrengsten worden bewust laag gehouden. Alleen zo kan Gayda de hoogte kwaliteit leveren.
De oogst wordt volledig met de hand gedaan, waarna de druiven in kleine kratten van 20 kilo naar de wijnmakerij worden gebracht. Hier worden de druiven met de hand geselecteerd en langzaam in tanks overgebracht door middel van zwaartekracht. Na het persen fermenteert 20 procent van de wijn in eiken houten vaten en het overige sap in roestvrijstalen vaten. De wijn rijpt tot slot 6 maanden op de droesem.
De Chardonnay is licht goudgeel van kleur. In de neus bescheiden aroma’s van wit fruit, verse boter en een lichte toast. Hij heeft ook wel wat exotisch. Groene meloen en honing komen ook voorbij. De smaak is zacht en breed. Een echte allemansvriend met een frisse levendigheid in de afdronk.
