Na een rustig en vredig groeiseizoen worden de druiven in de vroege ochtend geoogst. Dit doet men om zo de druiven zo min mogelijk te beschadigen tijdens de oogst en om de druiven hun natuurlijke frisheid te laten behouden. Want de frisheid is nodig om een top rode wijn te maken uit Vigneti del Salento. In kleine kratjes worden de trossen naar de pers gebracht van Farnese waar ze een zachte en directe kneuzing krijgen. Alle druif soorten worden apart binnen gehaald en gevinifieerd waarna het vakmanschap van de wijnmaker komt kijken. Hij gaat elk vat apart proeven om de juiste blend te maken voor deze rode I Muri Rosso Puglia wijn. Nou laat dat maar aan hem over, een zachte en volle rode wijn met veel rood en zwart fruit is het resultaat.
Zodra we de fles rode I Muri Rosso Puglia Vigneti del Salento open maken ruiken we direct de Italiaanse zon, veel rood en zwart fruit knalt de fles uit. Bij het inschenken van deze rode wijn zien we een rode kleur met een paarse schittering en uit het glas springen geuren zoals bramen, bessen en pruimen. De smaak is erg zacht en fluweelachtig op de tong, veel fruit nuances van kersen, aardbeien, bramen en frambozen. Dat alles aangevuld met iets van chocolade, karamel en wat vanille wat alles af maakt aan deze rode wijn uit Puglia.
