Jean Claude Mas was een pionier, wens nalatenschap wordt vertegenwoordig door het iconische Domaines Paul mas. Dit wijnhuis is een grootmacht - iedereen kent hun wijnen. Ze hebben talloze wijngaarden en brengen een ontelbare hoeveelheid wijn uit. Uniek is dat iedere wijn zijn eigen karakter heeft, waardoor wij tot op de dag van vandaag nog steeds enorm gecharmeerd zijn van de prachtige wijnen van Domaines Paul mas. Deze Jean Claude Mas Viognier is wat ons betreft een uitschieter mede dankzij de hoge kwaliteit van de druif en de bijzondere fles waarin deze wijn is uitgevoerd.
De Viognier heeft een heuse revival ondergaan de laatste decennia. Zij begon haar heerschappij in de noordelijke Rhone, waarvan de Condrieu de bekendste naam is. Echter is haar aanplant-gebied steeds meer richting het zuiden verplaatst, waardoor zij in de Languedoc-Roussillon inmiddels ook haar waarde al heeft bewezen. De wijngaarden liggen bijzonder hoog - soms tot wel 100 meter. Hierdoor ontstaat er een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht en dat is iets waar de Viognier druiven ontzettend blij van worden.
Na de oogst van de fijne, maar o zo geliefde Viognier druiven, gaat de wijnmaker zich ermee bemoeien. De vergisting vind namelijk plaats op zowel RVS als in eikenhouten vaten. Zo’n eenderde van het sap vergist op eikenhout, waardoor de Jean Claude Mas Viognier net dat beetje extra krijgt. Bijzonder is ook de rijping op haar eigen gistcellen, waardoor er pittige geuren en smaken ontstaanzoals gedroogde abrikozen, oranjebloesem in bloei en iets van acaciahoning, aangevuld met getoast brood.
