De Carinena druif heeft in het verleden een ietwat twijfelachtige reputatie gehad. Ze was weinig inspirerend en creëerde vooral saai massawijnen. Gelukkig investeren steeds meer Spaanse wijn huizen in deze prachtige autochtone druif. Zo ook Libre y Salvaja. Door de wijnranken precies op de juiste plaatsen aan te planten, komt de Carinena goed tot haar recht. Daarnaast bemoeit de wijnmaker zich ook zo min mogelijk met de druiven. De vertaling van het wijnhuis is niet voor niets vrij en wild.
Na de handmatige oogst van de Carinena druiven, begint de wijnmaker aan het intensieve proces om tot deze publiekslieveling te komen. De druiven worden zachtjes geperst en vervolgens vergist. Vervolgens rijpt het mooie sap op houten vaten voor 12 maanden. Dit zorgt voor een indrukwekkende geur en smaak. Zet je zintuigen maar eens aan het werk: gulle viooltjes, zachte bosbessen en rijpe bramen. De smaak van donkere pruimen is goed te herkennen achter op de tong. Deze uitgesproken rode wijn uit Spanje, zal zeker een plekje in jouw persoonlijke top tien bemachtigen.
