Meerlust behoort tot de absolute top van Stellenbosch. Mede dankzij de rijke historie en de vele internationale prijzen, zijn de wijnen ongekend populair. Henning Huizing kocht het wijnhuis in 1693 en doopte het om tot Meerlust. De naam refereert aan de locatie, op slecht enkele kilometers afstand van False Bay. In 1756 werd het huis gekocht door de Myburg familie die er wijn ging maken. Het was deze familie die erachter kwam dat het vulkanische oergraniet in de omgeving uitermate geschikt is voor wijnbouw. Dat leidde al snel tot onderscheidende resultaten. Vandaag de dag staat deze familie nog altijd aan het roer.
De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst. Daarna onmiddellijk naar de wijnmakerij gebracht waar ze worden geselecteerd en zorgvuldig uit elkaar worden gehaald. De druiven vergisten in roestvrijstalen tanks met regelmatig overpompen van het sap over de schilletjes. Hierdoor krijgt de wijn meer kleur en smaken. Een deel van de wijn kreeg drie weken lang een lange maceratie op de schil voordat hij werd geperst. Malolactische gisting vond plaats in Franse eiken vaten. Het sap rijpt uiteindelijk 19 maanden in Franse eikenhouten vaten waarvan ongeveer de helft nieuw is.
De Meerlust Merlot kleurt paars in het glas met een mooie overgang naar granaatrood. In de geur zwarte bessen, bosbessen, moerbeien, kersen, bramen, drop en pruimen. Alsof dat nog niet genoeg is wordt dit aangevuld met de geur van donkere chocolade en specerijen. In de smaak een volle, rijke wijn met tonen van donker fruit. Hij is robuust en zacht, ondersteund door goed zuren en krachtige, maar zachte tannines. Heerlijk bij een goed stuk biefstuk.
