Een wandeling door de wijngaarden is adembenemend en rustig. Je ontloopt hier letterlijk de drukte van de bruisende stad Padua, welke op een kleine twintig kilometer rijden ligt. Deze Notte di Galileo is ontstaan dankzij een project van Cantina Colli Euganei. Dit project begon in 1998 en had als doel de meest ideale omstandigheden te creëren voor elk druif. Door precies te kijken waar welke druif goed gedijt, krijg je een superdruif, welke weergaloze wijnen genereert. Het heeft even geduurd, maar het is gelukt. De Merlot en Cabernet Sauvignon, samen onderdeel van Notte di Galileo, zijn geplant op wijngaarden op een hoogte tot 200 meter en gericht naar het zuidwesten. In combinatie met de vulkanische bodem krijgt de druif een uniek aroma, welke goed tot uiting komt bij het drinken van Notte di Galileo Rosso Riserva.
Afsluitend krijgt het kostbare sap een houtlagering van 15 tot 18 maanden. Hierdoor krijgt Notte di Galileo Rosso Riserva een rijp en vol karakter. Denk aan rijp rood fruit in combinatie met uitbundige kruiden. Een zwoele toets vanille is achterop de tong te ontdekken. Dit samen met de eeuwigdurende afdronk heeft ervoor gezorgd dat Notte di Galileo Rosso Riserva ons hart heeft veroverd. Sinds de allereerste slok van deze Italiaanse wijn, is het een vaste gast wanneer wij heerlijk rood vlees op tafel zetten.
