Door de jaren heen zijn de wijngaarden op behoorlijke leeftijd gekomen, die vandaag de dag een top oogst geven uit Central valley. Het leef klimaat voor de Chardonnay druiven is hier perfect. Dat wil zeggen veel zonneschijn, koelte van de wind afkomstig van het Andes gebergte en natuurlijk de rijke bodem structuur. Deze combinatie maakt dat Palena een Chardonnay kan voortbrengen die bekend staat om de zachtheid en fruitigheid.
Als de druiven binnen zijn gehaald worden ze op sorteertafels gelegd om enkel de beste trossen te selecteren. Waarna een deel van de wijn wordt gerijpt op eiken houten en het andere deel mag gisten op de Lie. Een unieke combinatie wat resulteert in een rijpe en volle Chardonnay. Deze Palena Chardonnay heeft een rijpe geur van citrus fruit, sinaasappel, ananas en mango. Barstens vol fruit en dat is echt heerlijk. De milde smaak van de Palena Chardonnay maakt alles compleet, want wat is dit een rijpe wijn. Beetje licht romig en een dikke structuur samen met de smaken van tropische fruit en abrikozen een compleet glas wijn. Niet voor niets dat deze Palena Chardonnay veel wordt geschonken in de horeca, echt een topper. Deze witte Palena wijn is ook goed combineer bij met gerechten zoals gegrilde vis en wit vlees zoals kip en kalkoen.
