De Merlot druiven groeien prachtig op en dat is mede te danken aan de vele zon uren die de trossen krijgen. De frisse wind die vanaf het Andes gebergte door de merlot wijngaard waait draagt bij aan de verkoeling. De verkoeling is belangrijk om de druiven rustig en vredig groot te laten worden. Als ze rijp zijn worden in de ochtend geoogst en direct naar Palena gebracht. Daar worden ze op sorteertafels uitgestald om enkel de beste trossen te gaan persen. Het is een uiterst puur en eerlijk sap wat in de fles gaat.
Na de persing ondergaat deze Palena Merlot een korte houtlagering van drie maanden in de kelders van Palena. Zo krijgt de wijn wat meer diepgang en rijkdom ten opzichte van de concurrentie. Deze druif geeft deze Palena zijn uitermate zachte karakter. In de geur aroma's van rijpe pruimen, zoete specerijen, chocolade en een delicate rokerige touch. Echt heerlijk, wat een verfijnde wijn. Ook in de smaak die heel zacht is een mooie boeket aan indrukken van zwart fruit, zoete kruiden en jam. De rijpe afdronk zorgdt ervoor dat deze Palena Merlot een wijn is voor iedereen.
