De geschiedenis van het wijnhuis Pere Ventura gaat terug tot de 19de eeuw, de geboortejaren van de cava. Vandaag de dag staat het huis voor cava van hoge kwaliteit met veel finesse en elegantie. Het wijnhuis combineert moderne kennis met klassieke traditionele technieken. We vinden de wijngaarden in het hart van de Spaanse cavaregio: Sant Sadurni d’Anoia, waar maar liefst 90 procent van de Spaanse cava vandaan komt. De verschillende hoogtes en bodemstructuren bieden een divers landschap en dankzij het ideale Middellandse Zeeklimaat kunnen de druiven uitstekend ontwikkelen.
De blend bestaat uit 60 procent Xarello en 40 procent Chardonnay. De verschillende druivenrassen worden zorgvuldig met de hand geoogst en apart zacht geperst. Om op deze manier alleen het beste sap te krijgen. Een deel van de Chardonnay wordt gefermenteerd en gedurende vijf maanden op het vat gerijpt. Hierdoor krijgt de cava meer structuur en heerlijke toffee, toast en rokerige aroma’s. Na het mengen wordt een zorgvuldige klaring en filtratie uitgevoerd. De tweede gisting vindt plaat sop de fles en rijpt in totaal 36 maanden in de diepe ondergrondse kelders van Pere Ventura.
Deze Grand Reserva heeft een intense amber kleur met warme goeden tinten in het glas. De mix van de verschillende druifsoorten zorgt voor een rijke volle cava met intense aroma’s van toast, kruiden en rijp fruit wat samen zorgt voor een geweldige sensatie. In de mond is deze cava romig en gestructureerd met rokerige tonen. De afdronk is complex en harmonieus.
