Het familiebedrijf Pfaffl werd opgericht in 1978 door Roman Pfaffl en zijn vrouw Adelheid en is sindsdien uitgegroeid tot een gerenommeerd wijnhuis met een breed scala aan bekroonde wijnen. In totaal bezit het wijnhuis ruim 110 hectare wijngaarden, waarbij het grotendeels is aangeplant met Grüner Veltliner, Riesling en Sauvignon Blanc. Pfaffl heeft een sterke focus op duurzame wijnbouw, waarbij ze gebruik maken van biologische en biodynamische teeltmethoden om de natuurlijke balans in de wijngaarden te behouden. Ze zijn bijvoorbeeld gecertificeerd volgens de biologische en duurzame richtlijnen van respectievelijk Austria Bio Garantie en Sustainable Austria. Het wijnhuis produceert verschillende wijnstijlen, van lichte en fruitige wijnen tot krachtige en complexe wijnen. De Merlot en St. Laurent druiven staan aangeplant in het Weinviertel en profiteren hiervan de optimale omstandigheden. Zo bestaat de bodem uit löss en zand, waardoor de wijn een aangenaam karakter krijgt. De druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. In de wijnmakerij worden de druiven gesorteerd en zorgvuldig gebroken. Hierna vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Tot slot rijpt de wijn nog 12 maanden in eikenhouten vaten. De wijn kan tijdens dit proces complexe aroma’s en smaken ontwikkelen.
Het resultaat is een verleidelijk rode wijn met een intense rode kleur. De aroma’s zijn heerlijk fruitig met zwarte bessen, bosbessen en bramen die worden aangevuld met kruidige tonen en kaneel. In de smaak een krachtige wijn met een heerlijk frisse textuur en aangename fruitzuren. De wijn is droog van smaak, maar mooi gebalanceerd waarbij de fruitige tonen doorzetten in een lange en indrukwekkende afdronk.
