Het wijnhuis werd al opgericht in de 12e eeuw. Het was Graaf Leopold III die in 1114 opdracht gaf tot de bouw van het klooster aan de rand van Wenen, welke later het kloppende hart zou worden van wijnhuis Stift Klosterneuburg. Nog steeds zijn de wijngaarden rondom het klooster van levensbelang; echter vind je hier voornamelijk de witte druivenrassen. Op het domein Tattensdorf, gelegen in de deelregio Neder-Osterreich, is er vooral de heerschappij van de blauwe druivenrassen. De druiven voor Stift Kloster Neuburg Cuvee Patronis komen van de Thermenregion wijngaard. Hier groeien onder andere de St. Laurent en de Zweigelt. Samen met de ‘headliner’ Merlot vormen zij de ideale basis voor Stift Kloster Neuburg Cuvee Patronis.
Na de oogst en de vergisting rijpt het geheel maar liefst 20 maanden in houten vaten. Hiervan is een eerlijke verdeling van gebruikt en nieuw eiken. Na deze haast iconische houtlagering heb je het meest gulle boeket van alle Oostenrijkse wijnen. Wilde bessen, zure kersen, welke bijzonder mild en soepel overkomen. Het weelderige palet ontploft haast op je smaakpapillen, waardoor de smaak tegen het zoete aan schuurt. Desondanks blijft de smaak van Stift Kloster Neuburg Cuvee Patronis heerlijk delicaat.
