Na de handmatige oogst worden de druiven direct naar de wijnkelder gebracht waar ze snel geplet en geperst worden. Daarop volgt de fermentatie die wordt uitgevoerd met automatische temperatuurregeling op 28 graden gedurende 20 dagen in roestvrijstalen tanks. 80 procent rijpt in stalen tanks en 20 procent in gebruikte eikenhouten vaten. Na drie maanden wordt de wijn gebotteld in bordeauxrode flessen.
De rode wijn cuvée Wien.2 combineert het zachte fruit van een Zweigelt met de delicate elegantie van een Pinot Noir. De zandige kalksteenbodems van de wijngaarden gelegen op een hoog plateau boven Wenen bevorderen de finesse en complexiteit, de gedeeltelijke uitbreiding in gebruikte barriques geeft de finishing touch.
Het resultaat is een mooie rode wijn, verfijnde geuren van zwarte bessen en kersen maar ook lichte kruiden en een toon van verse rode bloemen. Wijnmaker Roman Pfaffl weet deze rode wijn precies in balans te brengen, heel knap gedaan en de smaak geeft ons een warme aanzet van rood en zwart fruit. Achter op de tong proefde wij ook nuances van kruiden, stoofde aardbeien en iets van ceder hout. Deze Wien 2 combineert uitstekend bij de barbecue of bij gegrilde biefstuk.
