De Toso-wijnmakerij wordt gerund door de twee broers, Pietro en Gianfranco, en hun neef Massimo. Hun overgrootvader Vicenzo staat aan het begin van dit innoverende wijnhuis. Hij richtte het huis ruim honderd jaar geleden met succes op. Het wijnhuis staat voor traditie en moderniteit. Het is een combinatie die veel voor hen betekent, want door hen kunnen ze verbluffende resultaten van echt hoge kwaliteit creëren. Details worden tijdens het hele productieproces gegeven om de kwaliteit overal te garanderen. Het is ook een wijnhuis die graag met zijn tijd mee gaat. Daarom wordt er continu geïnnoveerd en gebruik gemaakt van de nieuwste technieken.
De druiven worden handmatig geplukt waarna een strenge selectie volgt. De druiven worden vervolgens ontsteeld en zacht geperst. Het sap ondergaat twee gistingen in gesloten roestvrijstalen vaten bij een temperatuur van 18 graden. Tijdens de fermentatie wordt de temperatuur regelmatig gecontroleerd. Daarna wordt de wijn gefilterd en gestabiliseerd. Voor het bottelen ondergaan wijnen een laboratoriumanalyse en een grondige beoordeling. De geteste monsters worden gebotteld en verpakt.
Het resultaat is een strogele wijn met groene accenten. Zodra we de fles openen komen er heerlijke geuren vrij van appel, peer en witte perzik. De smaak heeft een goede structuur, droog en evenwichtig met de juiste frisheid. Hij heeft een karakteristieke zuurgraad die uitstekend naar voren komt in de afdronk. Het is een glas om echt van te genieten!
