Pirovano Contrada Monte Primitivo Salento

Een snoepje wordt hij ook wel genoemd deze Primitivo Salento van wijnhuis Pirovano. Het was de eerste wijn die de familie perste na de start van het wijnhuis in 1910. Voor deze tijd was Amadio Pirovano schoenmaker maar dat had hij al afgezworen in het jaar 1850. Hij startte in de dat jaar met een restaurant waarbij de lokale wijnen een belangrijke rol speelde. Samen met zijn twee zoons maakte hij het restaurant succesvol en werd de kennis van de Italiaanse wijnen erg groot. Hierdoor startte de familie Pirovano in 1910 een eigen wijnhuis met als doel om de mooiste Italiaanse wijnen te maken. Het wijnhuis startte met wijngaarden in het zuiden van Italië maar heeft inmiddels meerdere wijngaarden door heel Italië. De familie weet als geen ander de beste plekken te selecteren voor hun wijnen en dat proeven we ook terug. Ook deze Primitivo uit Salento is een ongekend mooi stukje vakwerk.

De beste Primitivo wijn van Salento

Het maken van de beste Primitivo wijn van Salento was het doel met de aanleg van deze wijngaarden. Op verschillende plekken in Apulië werden de ranken aangeplant die vandaag de dag een top oogst geven. De druiven genieten van de krachtige zon maar ook van de frisse wind vanaf zee. De bries die altijd door de wijngaarden waait geeft verkoeling aan het groeiproces waardoor de oogst een natuurlijke frisheid heeft. De druiven worden bij de ideale rijpheid binnen gehaald en bij aankomst goed en grondig gecontroleerd. Het verkregen sap kunnen we haast vergelijken met een zwarte parel, zo mooi.

De korte smaakomschrijving van deze rode wijn

De toverwoorden voor deze Pirovano Contrada Monte Primitivo zijn, zacht, rond en barstens vol fruit. De Primitivo zijn afkomstig uit Salento, daar waar de druiven veel zon uren krijgen maar ook koelte van de zeewind. Hierdoor krijgt Pirovano geweldige dikke trossen die vroeg in het seizoen geoogst kunnen worden. In de geur een warm boeket van kersen, pruimen, bramen en natuurlijk vanille. De smaak is zacht en rond met veel vers rood en zwart fruit. Achter op de tong heeft deze Primitivo mooie nuances van kruiden en cocoa.