En om een unieke en misschien wel de allerbeste Fino Electrico te produceren, heb je om te beginnen de beste Pedro Ximenez druiven nodig. En laat Toro Albala nou de beste wijngaarden hiervoor bezitten. Ze zijn de absolute expert op het gebied van deze druifsoort die dan ook de hoofdrol speelt in hun assortiment. De druiven worden uiterst zorgvuldig geoogst, waarbij er een strenge selectie in de wijnmakerij volgt. Alleen het beste van beste is uiteraard goed genoeg. De druivenmost wordt biologisch gevinificeerd, en rijpt maar liefst 10 jaar. Maar het wachten is het meer dan waard.
De wijn resulteert in een prachtig glas met een strogeel kleurige wijn. De aroma’s zijn intens en doordringen. We noteren amandel, hazelnoot, hooi en olijven. Dankzij de houtlagering heeft de wijn ook gerookte en geroosterde aroma’s. Deze worden aangevuld met zoethouttonen. De smaak is lekker droog, mondvullend en zijdezacht. Wat een dijk van een wijn is deze Fino del Lagar en rama 10 anos. Een uniek stukje vakwerk van het Spaanse wijnhuis. De aanhoudende bitterheid in de afdronk is de kers op de taart. Een prachtige wijn als aperitief, maar combineert ook erg goed bij oesters en verschillende ham soorten.
