De wijnen van Pyros hebben een Nederlands tintje. Het was namelijk niemand minder dan Mijndert Pon (ja, die van Bodegas Salentein), die de unieke wijngaarden in Pedernal Valley ontdekt. Deze geïsoleerde vallei ligt op ongeveer 2 uur rijden ten noorden van Mendoza. Door de hoogte van tot wel 1500 meter, het bijzondere microklimaat en het terroir vol kalk, besloot Mijndert Pon hier in 2008 Argentijnse wijnen te gaan produceren onder de naam Pyros Wines.
Kijk, de blauwe malbec is de onbetwiste ster van de Argentijnse wijnen. Maar Argentinië heeft ook een witte druif die langzamerhand een nationale diva aan het worden is: de Chardonnay. Door de hoogte van de wijngaarden, weet de chardonnay zich goed te ontwikkelen. Mijndert Pon plantte deze alleskunner aan op de wijngaarden in Pedernal Valley, op een hoogte van 1300 meter. Hier schijnt overdag de zon volop, terwijl in de nachten een koelte over de druivenranken trekt. Desondanks is het nooit heel heet op de wijngaarden; 20 graden maximaal. Juist hierdoor krijgt Pyros Valle de Pedernal Chardonnay de perfecte combinatie tussen verfrissing en een mondvolle witte wijn.
Het terroir in Pedernal Valley bevat kalksteen, mineralen en vuursteen. Hierdoor hebben de volle trossen chardonnay een bijzonder karakter. Na de oogst worden de wijn vergist via een moderne methode. Echter krijgt ongeveer eenderde van de wijn een houtlagering, die 50/50 wordt verdeeld tussen Amerikaans en Frans eiken. Hierdoor krijgt Pyros Valle de Pedernal Chardonnay dat beetje ‘je ne sais quoi’, wat hem enorm onderscheidend maakt.
Argentinië
