De geschiedenis van het oudste champagnehuis gaat terug tot de monnik Dom Thierry Ruinart. De Benedictijn leefde van 1657 tot 1709 en was een tijdgenoot van Lodewijk XIV Op 23-jarige leeftijd leerde hij de toenmalige trendy drank "Wijn met parels" kennen in de abdij van Saint-Germain-des-Prés bij Parijs. Terug in zijn vaderland, Champagne, zei hij dat de wijnen die daar gedijen bijzonder geschikt zijn voor de productie van mousserende wijnen. Deze overtuiging heeft hij aan zijn familie doorgegeven. In 1729 creëerde zijn neef Nicolas Ruinart, die lakenhandelaar was in Reims, het eerste boekhoudboek voor "Wijn met parels". Zo ontstond het eerste champagnehuis. De eerste flessen waren bedoeld als cadeau voor goede en langdurige klanten van zijn handdoeken. Maar de vraag naar zijn wijnen nam toe en Nicolas Ruinart herkende de markt die openging. Hij gaf de lakenhandel op en wijdde zich volledig aan zijn champagne. Tegenwoordig is Champagne Ruinart een van de belangrijkste champagnemerken en is het wereldwijd bekend.
Bij de perfecte rijpheid van alle druiven worden deze afzonderlijk en handmatig geoogst en geverifieerd. Pas later zal de uiteindelijke blend worden gemaakt waarna de flessen met gist voor minimaal 3 jaar de kelders van Ruinart in gaan voor de ontwikkeling van de mousse en de rijpheid van de wijn.
In de geur is direct merkbaar dat we een bijzonder glas in ons hand hebben, een zuivere geur met aroma's van vers wit fruit, noten en abrikozen maar ook een hint toast en iets van koekjes. In de smaak is deze Champagne Ruinart Brut vol en romig met een zeer verfijnde mousse (bubbel). Mooie nuances van rijpe vruchten zoals perzik, abrikozen en appel en citrus. De echte Ruinart stijl krijgt hij door nuances van Brioche, gebrande noten en een hint grapefruit. Wat is dit toch een geweldig glas Champagne.
