Het avontuur van Savian begon in 1925 net na de eerste wereldoorlog toen de oprichter van dit wijnhuis een kleine boerderij van vier hectare kreeg. Inmiddels is het uitgegroeid tot een flink landgoed met 42 hectare. Het wijnhuis vinden we tussen de rivieren Livenza en Tag Parliamento, waar de provincies Venetië, Pordenone en Treviso samenkomen. Dankzij het ideale klimaat hier kunnen druiven perfect rijpen, met mooie wijnen tot gevolg. Sinds 1993 wordt er volledig biologisch gewerkt volgens de overtuiging dat een goed product van hoge kwaliteit moet zijn, maar ook het milieu moet beschermen. En dit bereiken zij door continu te verbeteren en innoveren.
Ze maken gebruik van biologische landbouwmethoden om het energie, water en materiaalverbruik te verminderen tijdens het gehele wijnbereidingsproces. Van wijnstok tot fles. De druiven worden als de optimaal rijp zijn zorgvuldig geoogst. Eenmaal in de wijnkelder aangekomen volgt een strenge selectie, om ervoor te zorgen dat alleen de beste druiven in de fles komen. Alleen zo kunnen ze naar eigen zeggen de hoge kwaliteit waarborgen. Het gehele vinificatieproces wordt nauwlettend gevolgd om gedurende het proces op elk moment eventueel bij te kunnen sturen.
Deze Merlot heeft een mooie intens rode kleur in het glas met violette reflecties. Hij heeft een fruitige geur met tonen van kamille, zwarte bes, bosbessenjam, ceder en zwarte peper. Ook de houttonen komen hierin goed naar voren. Het is een evenwichtige wijn in de mond met zachte tonen. Hij heeft een aangename fruitige afdronk. Deze wijn past goed bij lichte pastagerechten of vleesgerechten.
