Deze twee druivenrassen zijn toonaangevend voor het wijnhuis. Zo hebben zij de St. Laurent tot hun kroonjuweel gemaakt, mede dankzij de unieke ligging van de wijngaard. De tweede, de Zweigelt, heeft helemaal een belangrijke plek bij Stift Kloster Neuburg. Het wijnhuis richtte ooit de allereerste wijnbouwschool ter wereld op. Op deze school ontwikkelde Dr. Fritz Zweigelt in 1922 de, inderdaad, Zweigelt. We kunnen dus haast wel stellen dat Stift Klosterneuburg verantwoordelijk is van het grote succes van deze inheemse druif.
Stift Klosterneuburg heeft diverse soorten wijngaarden, met ieder een eigen karakter. Dit zijn Wenen, Gumpoldskirchen en Tattendorf. Op deze laatste, in de deelstaat Niederosterriech, vind je de wijngaarden voor deze Stift Kloster Neuburg Rose. Na de oogst, onder streng toezicht van de wijnmaker begint het proces om tot deze succesvolle Oostenrijkse Rosé te komen. Na de persing wordt het geheel vergist op RVS, om de frisheid te benadrukken. Doordat de schillen slechts kort worden mee vergist, behoudt Stift Kloster Neuburg Rose haar aantrekkelijke kleur. In de smaak vooral ruimte voor delicate tonen van citrus, aardbeien en besjes, gecombineerd met een fijne frisheid. Opvallend is het rijke palet achterop de tong, zonder te overheersend te worden. Dat is knap en alleen de meest gerenommeerde wijnhuizen kunnen deze kwaliteit behalen.
