Hij is de vaandeldrager van de familie Tedeschi. De Capitel Monte Olmi Amarone is een cru, de druiven komen van de wijngaard met dezelfde naam, slechts 2,5 hectare, op het zuidwesten. Het is de enige terrassenwijngaard: door de uitgesproken helling kan het water weglopen als het te veel regent, de diepte en structuur van de bodem, die voornamelijk uit mergel van klei bestaat, houden het water tegen als het te droog wordt. Hierdoor worden de wijnstokken, die gemiddeld twintig jaar oud zijn, altijd optimaal aangevoerd.
Voor deze Italiaanse krachtpatser wordt 30 procent van de Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven en in totaal 10 procent andere lokale rode druiven zoals Oseleta, Negrara, Croatina, Forselina en Dindarella samen verwerkt. Na de oogst worden ze onderworpen aan het appassimento-proces, gedurende 4 maanden in een speciale droogkamer, met constante vochtigheidsregeling. Dit proces houdt in dat de druiven op natuurlijke wijze uitdrogen, waardoor de wijn van meer kleur, aroma en smaak voorzien. Dit proces wordt gevolgd door een zachte persing en vervolgens alcoholische fermentatie en maceratie bij gecontroleerde koele temperaturen gedurende veertig tot zestig dagen. De Amarone wordt vervolgens vier jaar gerijpt op vaten van Slavonisch eiken en na botteling nog zes maanden op fles gerijpt.
De meervoudig bekroonde Monte Olmi straalt robijnrood, helder en transparant in het glas. In de brede geur ontdekten we veel indrukken van rozijnen, vijgen en pruimen maar ook kruiden, zwart fruit en een beetje peper. Een wijn die je zeker nog 5 tot 10 jaar op kunt leggen, maar nu al perfect om te drinken. Het drinken is echt een feest, even staat onze wereld helemaal stil. De smaak is zo mooi in balans met tonen van zwart fruit, vijgen, zwarte pruimen, kaneel, vanille, tabak, ceder hout en nog heel veel meer! Ga er maar lekker voor zitten deze Monte Olmi Amarone van Tedeschi is echt een feest op zich!
