Telmo Rodriguez is een bekende naam in de wijnwereld. Hij is een van de jongste wijnmakers in de Spaanse wijnindustrie. Hij leerde het vak tijdens zijn studie in Bordeaux en later in Rhône. Hij was wijnmaker in het wijnhuis van zijn vader. Maar hij vertrok rond 1994 om zijn eigen wijnreis vorm te geven. Hij ziet zichzelf als een driving winemaker. Hij woont in Madrid maar reist door heel Spanje om in verschillende gebieden wijn te maken. In een zeer korte tijd zetten hij niet alleen zichzelf maar ook zeker zijn wijnen op de kaart. Prachtige kwaliteitswijnen van lokale druiven en lokale eigenschappen.
De druiven zijn zowel afkomstig van eigen wijngaarden als van wijnboeren uit de omgeving. De wijnbouw is bij allen traditioneel. De hoogte variërend van 400 tot 500 meter. De druiven worden volledig met de hand geoogst waarbij er streng geselecteerd wordt op kwaliteit. De fermentatie in de wijnkelder wordt uitgevoerd met inheemse gisten. Tot slot rijpt de wijn 12 maanden in roestvrijstalen tanks.
Zodra we de Gaba do Xil Mencia inschenken, kunnen we direct genieten van een heerlijke geur van rood fruit en blauwe bessen. Zo elegant als de geur is, is de smaak ook. Fijne complexiteit en verfijning. Een laagdrempelige wijn, waarbij deze variant iets minder geconcentreerd is al dat we van Spaanse wijn zijn gewend. Een mooie wijn die goed samen gaat met een kaasplankje.
