Drijvende kracht achter Tormaresca Fichimori is niet zomaar iemand. Het wijnhuis Tormaresca werd namelijk in 1998 opgericht door niemand minder dan de famille Antinori. Deze dynastie van wijnmakers met hun standplaats in Toscane, zagen aan het eind van de jaren negentig iets wat toen nog weinig anderen zag: een ongelofelijke potentie in Puglia. Zij richtten hun wijngaarden op en gingen vol motivatie aan de slag wat resulteerde in twee schitterende wijngaarden: Bocca di Lupo bij Castel del Monte en Masseria Maime, gelegen op de hogere gedeelten van Puglia.
De druiven voor Tormaresca Fichimori zijn afkomstig uit Masseria Maime, gelegen in de provincie Brindisi. Het meest opvallende aan de druiven in Tormaresca Fichimori is dat het voornamelijk minder bekende druivenrassen zijn voor de regio. Puglia wordt overspoeld door Negroamaro en Primitivo, maar druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon en Syrah hebben ook een plek veroverd in de wijn. Het meest in het oog springend is het gebruik van Chardonnay in deze compleet rode wijn!
Na de oogst op het historische landgoed van Antinori, worden de druiven vergist en gefermenteerd. De exacte blend? Dat is het grote geheim van de wijnmaker. Hij kijkt wat de beste smaakervaring geeft en blend de druiven op die manier. Dat dat een goede zet is, blijkt wel als wij Tormaresca Fichimori gaan proeven. Dit is Puglia op haar allerbest. Een dominantie van rood fruit wervelt over onze smaakpapillen heen: verse aardbeien, fluweelzachte frambozen en iets van rode besjes gecombineerd door klaprozen in bloei. Opvallend is de frisheid, wat vooral te danken is aan het gebruik van de chardonnay.
