Deze witte Torre del Falasco Soave staat bekend om zijn zuiverheid en rijpheid en dat is te danken aan de oude wijngaard. Deze wijngaard staat in de heuvels van Veneto en hebben erg diepe wortels. De diepe wortels geven de Garganega veel voeding en zorgen voor een gemakkelijk vocht opname. Dit is ook wel nodig want het kan er behoorlijk warm worden in de zomer periode. De veel zon uren en de koelte van de wind geven deze Soave zijn eigen stijl. Als de oogst rijp is worden de trossen in de nacht binnen gehaald. De druiven behouden hun frisheid en zijn beschermd tegen het transport naar Torre del Falasco. Bij aankomst zorgt men ervoor dat alle trossen worden gecontroleerd, want de zuiverheid staat hoog in het vaandel voor deze Soave.
Soave betekent letterlijk ‘lieflijk’, een perfecte omschrijving voor deze zachte Italiaanse witte wijn. Dat komt al ter uitdrukking bij het open maken van deze fles wijn. Want dan ruiken wij al indrukken van citrus fruit, perziken en wat groene appel. In het glas kleurt hij strogeel met een groene rand di kenmerkend is voor een top Soave. Met onze neus aan het glas ruiken we een delicate geur van appelen, verse citroenen, groene kruiden en wat grapefruit. In de smaak is het een pure verwennerij, veel rijp geel en citrus fruit op de tong en wat kruiden. Later als de wijn even in de mond walst proeven we ook indrukken van amandelen en lychee.
