Wijnhuis Vanita is onderdeel van een van de grootste wijnhuizen van Italië, namelijk Fantini. Dit wijnhuis heeft als doel de Zuid-Italiaanse wijnen groots in de markt te zetten. Want wie aan goede Italiaanse wijnen denkt, vliegt vaak met zijn gedachten direct naar Veneto, Piemonte en Toscane, welke allemaal in de bovenste helft van Italië zijn gelegen. Echter wordt wijn in heel Italië gemaakt. Fantini focust zich op Puglia, Calabria, Basilicata, Campania en de eilanden, waaronder Sicilië. Dit eiland is de thuisbasis voor de indrukwekkende wijnen van Vanita.
Vanita is op en top Siciliaans. Uniek aan de Siciliaanse wijnen is hun eigenwijze karakter en het inheemse druivengebruik. Met name de lokale Nero D’Avola heeft inmiddels een aanzienlijke reputatie opgebouwd bij de Europese wijndrinkers. Juist daarom dat Vanita deze geliefde druif een goede plek heeft gegeven op de wijngaarden op het eiland Sicilië.
Alvorens de trossen Nero D’Avola worden geoogst, worden ze eerst 15 dagen ingedroogd aan de stok. Dit indrogen, ook wel Appassite genoemd, geeft de druiven een ongelofelijke zachtheid. Na het indrogingsproces, een proces wat ook bij Amarone wordt gebruikt, worden de druiven gekneusd en geperst. Na de persing krijgt het mooie sap een kleine lagering op zowel Frans als Amerikaans eiken. Het resultaat is een verrassend spannende wijn. Diegene die beweert dat Siciliaanse wijnen saai en vlak zijn, moet een de Vanita Apassite Sicilia Nero D’Avola proberen. Een wijn waar je zintuigen geconfronteerd worden met uitbundige aroma’s van rode bessen, kersen en pruimen. Een toets van kruiden en chocolade maken deze Vanita Apassite compleet.
