Chili kent historische wijnhuizen en moderne pioniers. Vina Ventisquero valt in die laatste categorie, opgericht als het visionaire project van Gonzalo Vial. Met een wijnmakerij in Maipo Valley en omliggende wijngaarden, waaronder die in Casablanca Valley en Apalta Valley, staat Ventisquero synoniem voor innovatie en topkwaliteit.
De zorgvuldig handgeplukte druiven ondergaan een pre-fermentatieve maceratie bij lage temperaturen, waardoor hun kleur en aroma's optimaal tot uiting komen. De fermentatie vindt plaats in zowel kleine roestvrijstalen tanks als open tanks, waarbij tanninebeheer cruciaal is. Deze wijn rijpt vervolgens 22 maanden in 300-liter Franse eiken vaten met een ultrafijne korrel, waarvan 40% nieuw is. Na deze rijping rust de Ventisquero Vertice nog minstens 14 maanden op fles.
De Ventisquero Vertice trakteert de neus op aroma's van zwart fruit zoals bramen, gecombineerd met zachte kruiden, vochtige aarde, inheemse bosnoten en een hint van grafiet. Deze wijn is prachtig gestructureerd met zijdezachte tannines. De harmonie tussen het zwarte fruit, kruidige tonen en een medium tot hoge zuurgraad zorgt voor een evenwichtige smaak en een blijvende afdronk. Perfect te combineren met pittige gerechten uit de Indiase, Thaise, Mexicaanse en Spaanse keuken, evenals met halfrijpe kazen en krachtig smakend vlees zoals wild zwijn en hert. Proost op de voortreffelijke Ventisquero Vertice!
