De oude Primitivo di Manduria stokken zijn minimaal 75 jaar oud en voeden deze geweldige rode wijn. Om ervoor te zorgen dat deze rode wijn zou uitzonderlijk mooi word dient er zowel in de wijngaarden als de winery heel wat werk verzet te worden. De oude wijn stokken vergen heel wat snoeiwerk tijdens het groeiseizoen. Zo kan de voeding die de plant op neemt zo veel mogelijk naar de trossen gaan in plaats van de bladeren. Als aan het einde van het groeiseizoen de perfecte rijpheid bij de druiven is bereikt zullen deze handmatig worden geplukt. Zo is er een zeer strenge selectie op het fruit dat in aanmerking komt voor de persing. Deze oogst geschiet halverwege de nacht. Hierdoor zijn de druiven nog fris van de dalende temperatuur in de nacht. De geplukte trossen worden in kleine manden naar de winery vervoerd. Op deze manier lopen de druiven zo min mogelijk schade op onderweg. Nadat de duiven zijn geperst volgt de vinificaite. Tot slot onder gaat deze rode wijn een lange rijping op eiken houten vaten. De wijn is nu totaal volmaakt, een karakter om u tegen te zeggen.
In de geur zeer complexe aroma’s van rijp fruit, pruimen, kersenjam met tonen van tabak, vanille en licht kruidig. De smaak is om van te huilen zo mooi, diep en krachtig met een perfecte balans tussen tannines en rijpe hinten. In de smaak noteerde wij voor deze rode Vigne Vecchie Leggenda Primitivo di Manduria aroma's van zwart fruit, cacao, koffie, hout, leer, kruiden en vanille. Echt het paradepaartje!!!
