In de wijngaard van Von Winning wordt er alles aan gedaan om het ecosysteem van de wijngaarden niet te verstoren, maar te ondersteunen. De druiven wortelen diep, zodat zij het bijzondere karakter van het terroir in de wijnen perfect tot uitdrukking weten te brengen. Daardoor zijn ze ook in staat onder moeilijke omstandigheden, zoals extreme droogte of zware regenval, perfect te gedijen. In de kelder van het wijnhuis wordt de wijn zo min mogelijk gemanipuleerd. Voor de topwijnen wordt gewerkt met een minimale filtering, een natuurlijke vergisting en het weglaten van middelen om de wijn te klaren. Dit zorgt voor wijnen met een authentiek karakter, in een elegante stijl, die zich onderscheiden van de massa.
De belangrijkste druif van het domein is de Riesling; tachtig procent van de 38 hectare wijngaarden is aangeplant met deze druif. Een grote hoeveelheid zijn afkomstig van de wijngaarden in en rond Deidesheim, het kloppend hart van wijngebied Pfalz. Alleen de beste druiven worden gebruikt voor de wijnen onder de naam Von Winning. De druiven voor deze heerlijke wijn zijn afkomstig van wijngaarden in de gemeenten Ruppertsberg, Deidesheim en Forst. Hierbij worden de druiven uit Forst als allerbeste beschouwd, omdat deze wijngaarden een grand cru classificatie hebben.
In de geur heeft deze Riesling Von Winning indrukken van appel, wit fruit en mineralen. Maar zo goed in balans, erg knap werk. Sappig en nog eens sappig dat dat we het eerst opschreven bij het proeven van deze Riesling, mooie aroma's van appel en voorjaarsbloesem en iets van exotisch fruit en een klein beetje mineralen. Het totale feest zet zich voort in de afdronk van deze Riesling Von Winning, want deze is lang rijp en vooral heerlijk fris.
