Zuid-Australië kent 18 erkende druiventeelt regio’s. Deze regio’s zijn geografisch aangeduid door specifieke regionale grenzen. Yalumba opereert in tien van deze regio’s: Adelaide Hills, Adelaide Plains, Coonawarra, Barossa, Langhorne Creek, McLaren Vale, Murray Darling, Riverland and Wrattonbully. Elke regio heeft verschillende bodemtypen en lokale geografische invloeden. Denk aan hoogte en verkoelende zeewinden. Hierdoor kan Yalumba een breed scala een wijnen maken.
Na de oogst worden de Viognier-druiven voorzichtig geperst en worden de sappen behandeld met gecontroleerde oxidatie. Gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met behulp van de natuurlijk voorkomende inheemse wijngaardgisten. De inheemse gisten creëren lagen van smaak, complexiteit en rijkdom. Na gisting blijft de wijn drie maanden op droesem, waardoor romigheid en gehemelte werd toegevoegd.
Op het etiket van deze Viognier van staan stekjes van wijnstokken afgebeeld. Wijnstokken zijn het begin van een nieuwe wijngaard, geplant na zorgvuldig sorteren, enten en bundelen. Deze verleidelijke wijn heeft in de geur een prachtig boeket aan indrukken van abrikozen, citroen en lychee. De druif ranken staan aan de zuid kant van Australië daar waar de druiven veel zon uren krijgen en een frisse wind zodat hij compleet in balans is. De structuur is vettig en rijkelijk, mooie smaken van geel fruit, vanille en iets van limoen. Yalumba Viognier is erg in balans met een subtiel bittertje. Heerlijk!
