Oud en Nieuw staat voor de deur. Vuurwerk is op zijn retour, maar dat betekent niet dat je het nieuwe jaar niet knallend kunt beginnen. Wat is er mooier dan het moment af te trappen met het sabreren van een fles Champagne, Franciacorta, Cava of Crémant?
Wat is Sabreren?
“Wat is sabreren?” denk je misschien. Grote kans dat je het al eens hebt gezien. Een fles bubbels openen, maar niet door de kurk te draaien of eruit te laten ploppen. Nee, door de bovenkant van de fles eraf te slaan. Dat doe je met een sabel, een keukenmes (met de botte kant richting de kurk), een glas, of zelfs een horloge. Dat laatste zou ik niet aanraden, maar het kán. In principe werkt bijna elk hard voorwerp.
De oorsprong van sabreren
Sabreren vindt zijn oorsprong aan het begin van de 19e eeuw, in de tijd van Napoleon Bonaparte. Officieren van de Franse cavalerie vierden hun overwinningen met Champagne, maar hadden vaak geen tijd, geduld of beide handen vrij om een fles netjes te openen. Met hun sabel sloegen ze daarom in één vloeiende beweging de hals van de fles af.
Champagnehuizen speelden hier slim op in. De flessen waren dikker glas, de druk hoger en de breuklijn voorspelbaar, waardoor sabreren niet alleen spectaculair was, maar ook verrassend effectief. Het ritueel groeide uit tot een symbool van overwinning, luxe en feestelijkheid.
Tot op de dag van vandaag wordt sabreren gezien als dé ultieme manier om een bijzonder moment te markeren. Niet omdat het moet, maar omdat het kan en omdat het indruk maakt.
Sabreren kun je leren
Hoe doe je dat dan precies? In de basis is het een trucje dat je relatief eenvoudig kunt uitvoeren, mits je een paar belangrijke randvoorwaarden respecteert.
1. Niet elke bubbel is geschikt
Veiligheid staat voorop. Je wilt geen glassplinters in je drankje, en om dat te voorkomen moet er voldoende druk op de fles staan zodat de hals schoon afbreekt en het glas wordt weggeschoten. Daarom is sabreren niet geschikt voor Prosecco, Satèn en alcoholvrije bubbels.
2. Let op de richting
Ook hier draait het om veiligheid. Richt nooit op mensen. Een stuk glas dat met kracht wegschiet kan serieuze schade aanrichten. Bij voorkeur doe je dit buiten. Binnen moet je extra opletten dat je niet richting glazen, televisies, huisdieren, lampen of andere kwetsbare objecten sabreert.
3. De fles moet goed koud zijn
En dan bedoel ik écht koud, vooral de hals. Leg de fles ongeveer 45 minuten van tevoren in de vriezer. De lagere temperatuur zorgt voor een strakkere breuk.
4. Verwijder de folie rond de hals
Je wilt met het voorwerp soepel over de fles kunnen glijden, dit maakt het makkelijker. Daarnaast is dit niet nodig, maar wel handig voor de volgende stap.
5. Zoek de samenvoegnaad van de fles
Elke glazen fles bestaat uit twee helften die aan elkaar zijn gesmolten. Deze naad loopt verticaal over de fles. Zoek de meest opstaande kant van die naad, daar moet je overheen om uiteindelijk de kop te raken.
6. Verwijder de muselet
Dat is het metalen draadkorfje dat de kurk op zijn plek houdt. Draai deze volledig los en haal hem weg. Ook hier, niet nodig, wel iets dat het makkelijker maakt. Of zoals in de afbeelding bovenaan, zet het één randje hoger vast.
7. Houd de fles stevig vast
Houd de fles met één hand onderaan vast en richt hem iets van je af. Met je andere hand glijd je met het gekozen voorwerp langs de naad, over de hals richting de kurk.
8. Pop!
Gebruik je een sabel of keukenmes, dan kun je het lemmet na het sabreren kort op de opening houden om eventueel opkomend schuim te temperen.
Disclaimer
Sabreren is een spectaculaire manier om een fles mousserende wijn te openen, maar gebeurt altijd op eigen risico. Zorg ervoor dat je voldoende afstand houdt, nooit op mensen of dieren richt en alleen geschikte flessen gebruikt die goed gekoeld zijn. Perfecte Wijn aanvaardt geen aansprakelijkheid voor schade of letsel dat ontstaat door het uitvoeren van deze techniek.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!