Het openen van een oude wijn is een bijzonder moment. De inhoud is vaak prachtig gerijpt, maar de kurk kan na jaren in de fles juist het kwetsbaarste onderdeel zijn. Daarom gebruiken wijnliefhebbers en sommeliers steeds vaker een Ah-So opener: een tweebenige kurkentrekker die speciaal is ontworpen om fragiele kurken veilig uit de fles te halen zonder ze te beschadigen.
Wat is een Ah-So opener?
Een Ah-So opener, herkenbaar aan de twee metalen pootjes, is een klassiek hulpmiddel dat kurken uit de fles haalt zonder erin te boren. In plaats van grip ín de kurk te zetten, schuif je de pootjes langs de kurk naar beneden. Zo blijft de kurk intact en til je hem er soepel uit. Vooral bij flessen met oudere kurken is dit de veiligste methode om te openen.
Waarom werkt een Ah-So beter bij oude kurken?
Oude kurken drogen vaak uit, worden broos en kunnen afbrokkelen wanneer je een gewone kurkentrekker gebruikt. De Ah-So voorkomt dat risico door niet in de kurk te drukken. Doordat beide pootjes druk van buitenaf geven, komt de kurk rustig los zonder dat hij scheurt of inzakt. Dit maakt de Ah-So ideaal voor oude Bordeaux, Rioja Gran Reserva, Barolo’s en andere wijnen die lang hebben gerijpt.
Waar komt de naam “Ah-So” eigenlijk vandaan?Hoewel de Ah-So opener klinkt als een merknaam, is het dat niet. Het is juist de algemene benaming geworden voor dit type tweebenige wijnopener. De naam heeft een verrassend eenvoudige oorsprong. In Duitsland werd het hulpmiddel vroeger geïntroduceerd als “Ach so!”, wat zoveel betekent als “Ah, zo werkt het!” of “O, natuurlijk!”, een spontane uitroep wanneer iemand voor het eerst ziet hoe slim deze opener fragiele kurken verwijdert. Toen de opener internationaal populair werd, namen Engelstalige gebruikers het Duitse “Ach so!” fonetisch over als Ah-So. Sindsdien is dat de standaardterm geworden voor alle tweebenige kurkopeners, ongeacht fabrikant of model. Het is dus nooit verbonden geweest aan één producent. Voor sommeliers, verzamelaars en liefhebbers is Ah-So inmiddels de herkenbare soortnaam, vergelijkbaar met hoe woorden als “corkscrew” of “sabrage-sabel” generiek gebruikt worden. De naam omschrijft vooral het slimme mechanisme: niet draaien, maar schuiven en wiegen. |
Wanneer gebruik je een Ah-So opener?
De Ah-So komt vooral van pas wanneer:
- de kurk zichtbaar broos of beschadigd is
- de fles een lange tijd heeft gelegen
- je een collector’s item opent dat je in perfecte staat wilt houden
- je wilt voorkomen dat kurkresten in de wijn terechtkomen
Het is een tool die je niet dagelijks nodig hebt, maar waar je enorm blij mee bent wanneer je een bijzondere oude fles opent.
Hoe gebruik je een Ah-So opener?
Gebruik is eenvoudig:
- Zet de langere poot voorzichtig tussen kurk en flesrand.
- Schuif vervolgens ook de tweede poot naar beneden.
- Wieg de opener lichtjes heen en weer tot beide pootjes volledig langs de kurk zitten.
-
Trek de kurk langzaam omhoog met een draaiende beweging.
De kurk blijft volledig intact en de wijn wordt helder ingeschonken, zonder kurkresten.
Is een Ah-So opener de investering waard?
Ja zeker, als je regelmatig oudere jaargangen opent, weet je hoe kostbaar een perfect bewaarde fles is. Met een Ah-So voorkom je dat de kurk breekt, dat de wijn vervuilt of dat het openen stressvol wordt. Het is een klein hulpmiddel dat een groot verschil maakt in beleving, zeker bij bijzondere diners of proeverijen. Nu is het overigens niet bepaalt een flinke investering, onder een tientje kun je er zeker één vinden.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!